Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
La Sopa Criolla es un plato emblemático de la cocina peruana, especialmente apreciado en Lima. Esta sopa sustanciosa y aromática combina la riqueza de la carne con la suavidad de los fideos y el sabor
distintivo del ají panca. Tradicionalmente servida como desayuno o cena, es particularmente popular durante la Semana Santa. La Sopa Criolla es el epítome del comfort food peruano, ofreciendo un abrazo cálido en forma de sopa que reconforta el alma y satisface el paladar con su mezcla única de sabores y texturas.Ingredientes
- 250 gramos de carne de res molida
- 200 gramos de fideos cabello de ángel
- 1 cebolla roja grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, molidos
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 litro de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 huevos
- 100 ml de leche evaporada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 rebanadas de pan tostado, cortadas en cubos (opcional)
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera.
- Incorpora la pasta de ají panca y cocina por 2 minutos más, revolviendo constantemente.
- Añade los tomates picados y el orégano. Cocina por otros 5 minutos.
- Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos.
- Agrega los fideos y cocina hasta que estén al dente, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora la leche evaporada y mezcla bien. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Justo antes de servir, rompe un huevo en cada plato de sopa caliente para que se cocine ligeramente con el calor de la sopa.
- Espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente, acompañado de pan tostado si lo deseas.
Consejos del Chef
- Ají Panca: Si no encuentras ají panca, puedes sustituirlo por pimentón dulce ahumado mezclado con un poco de salsa de tomate para lograr un sabor similar.
- Textura del Caldo: Para un caldo más espeso, puedes añadir una cucharada de harina cuando estés sofriendo la cebolla y el ajo.
- Variación Vegetariana: Sustituye la carne por champiñones picados y usa caldo de verduras para una versión vegetariana.
- Toque Adicional: Algunas recetas incluyen un chorrito de pisco al final de la cocción para darle un sabor extra especial.
- Presentación: Sirve la sopa en tazones de barro tradicionales para una presentación más auténtica.
- Conservación: Esta sopa se puede guardar en el refrigerador por hasta 3 días. Al recalentar, es posible que necesites añadir un poco de caldo adicional.
Información Nutricional (aproximada por porción)
Calorías: 450 | Proteínas: 25g | Grasas: 18g | Carbohidratos: 50g | Fibra: 3g | Sodio: 600mg
Nota: La Sopa Criolla es un plato nutritivo que proporciona una buena cantidad de proteínas y carbohidratos complejos. Es rica en vitaminas del grupo B gracias a la carne y los huevos, y también aporta hierro y otros minerales esenciales. Sin embargo, debido a su contenido de grasas y sodio, se recomienda consumirla con moderación como parte de una dieta equilibrada.
