Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
La Sopa de Choros es un plato emblemático de la costa peruana, que captura la esencia del mar en un caldo rico y aromático. Esta sopa, llena de mejillones frescos y verduras, es una delicia nutritiva que
combina los sabores intensos del marisco con las especias tradicionales peruanas. Perfecta para los días fríos o como entrante en una comida especial, la Sopa de Choros es una experiencia culinaria que transporta directamente a las playas del Perú.Ingredientes
- 1 kg de choros (mejillones) limpios
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 ají amarillo, sin semillas y picado
- 2 tomates medianos, pelados y picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de vino blanco seco
- 4 tazas de caldo de pescado
- 2 papas amarillas, cortadas en cubos
- 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas
- 1/2 taza de arvejas frescas
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de perejil fresco picado
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Cocina por unos 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
- Agrega los tomates picados, el orégano y la hoja de laurel. Cocina por otros 5 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se reduzca por unos 3 minutos.
- Añade el caldo de pescado, las papas y la zanahoria. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento por unos 10 minutos o hasta que las papas estén casi tiernas.
- Incorpora los choros y las arvejas. Cocina por otros 5-7 minutos o hasta que los choros se abran. Desecha cualquier choro que no se haya abierto.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y añade el jugo de limón y el perejil picado.
- Sirve caliente, acompañado de pan crujiente si lo deseas.
Consejos del Chef
- Frescura: Asegúrate de que los choros estén frescos. Descarta cualquiera que esté abierto antes de cocinar o que no se abra después de la cocción.
- Limpieza: Limpia bien los choros, quitando las barbas y frotando las conchas para eliminar cualquier arena o suciedad.
- Cocción: No cocines en exceso los choros, ya que pueden volverse duros. Retíralos del fuego tan pronto como se abran.
- Sabor: Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de fumé de pescado concentrado al caldo.
- Variación: Puedes sustituir el vino blanco por cerveza rubia para un sabor diferente.
- Presentación: Sirve la sopa en tazones individuales, asegurándote de que cada porción tenga una buena cantidad de choros y verduras.
Información Nutricional (aproximada por porción)
Calorías: 320 | Proteínas: 25g | Carbohidratos: 30g | Grasas: 10g | Fibra: 4g | Sodio: 600mg
Nota: La Sopa de Choros es rica en proteínas de alta calidad y aporta importantes minerales como hierro, zinc y selenio. Los mejillones son también una buena fuente de vitamina B12 y ácidos grasos omega-3. Las verduras añaden fibra y vitaminas, haciendo de este plato una opción nutritiva y equilibrada.
