Receta de Sopa de Leche Peruana: Un Caldo Tradicional, Cremoso y Reconfortante
⏱️ Preparación: 10 min | 🔥 Cocción: 20 min | 🍽️ Porciones: 4 personas | ⭐ Dificultad: Fácil
La sopa de leche es un plato reconfortante y sencillo que ha formado parte de la tradición culinaria peruana durante generaciones. Combinando la suavidad de la leche con el sabor intenso del queso fresco y la textura crujiente del pan, esta receta de origen andino es ideal para los días fríos, sirviéndose tanto como un desayuno sustancioso o una cena ligera para toda la familia.
Ingredientes Necesarios
- Lácteos y proteínas: 1 litro de leche entera, 2 huevos y 100 g de queso fresco desmenuzado.
- Base y aderezo: 2 cucharadas de mantequilla, 2 dientes de ajo finamente picados y 1 cebolla pequeña finamente picada.
- Espesante y acompañamiento: 2 cucharadas de harina de trigo y 4 rebanadas de pan del día anterior cortadas en cubos.
- Sazonadores y decoración: Sal y pimienta blanca al gusto, perejil fresco picado y opcionalmente 1 rama de orégano fresco.
Instrucciones Paso a Paso
- Sofrito base: En una olla mediana, derrama y derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, sofriendo hasta que estén transparentes y fragantes.
- Añadir harina: Incorpora la harina y cocina por un minuto sin dejar de remover para evitar que se queme.
- Incorporar leche: Vierte la leche poco a poco mientras bates constantemente para prevenir la formación de grumos. Lleva a una ebullición suave y reduce el fuego.
- Derretir el queso: Agrega el queso fresco desmenuzado y revuelve hasta que se funda por completo en el caldo.
- Agregar los huevos: Bate los huevos ligeramente en un tazón, añade un poco de sopa caliente para temperarlos y viértelos en la olla sin dejar de remover para que se integren.
- Sazonar y servir: Condimenta con sal, pimienta blanca y orégano al gusto. Tuesta los cubos de pan en una sartén seca y colócalos encima de la sopa al servir, decorando con perejil fresco.
💡 Consejos del Chef para una Sopa de Leche Perfecta
- Textura sedosa: Incorporar la leche de forma gradual y batir de manera constante es el secreto infalible para conseguir una consistencia suave y libre de grumos.
- Variedad de quesos: Puedes alternar el queso fresco tradicional con queso andino o parmesano para potenciar el perfil de sabor.
- Toque crujiente: Utilizar pan artesanal o de masa madre tostado realza notablemente la experiencia de texturas en este plato tradicional.
📊 Información Nutricional (por porción aprox.)
Calorías: 320 | Proteínas: 15g | Carbohidratos: 25g | Grasas: 18g | Fibra: 1g | Calcio: 350mg
Nota: Valores aproximados por porción. Gran aporte de calcio gracias a los derivados lácteos.
