Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
La sopa de trigo es un plato ancestral de los Andes peruanos, que combina la riqueza nutricional del trigo con la calidez de una sopa casera. Este platillo, profundamente arraigado en la cultura culinaria de las regiones altoandinas, ha sido por generaciones un alimento básico para agricultores y familias,
especialmente durante los meses más fríos. La sopa de trigo no solo es una delicia para el paladar sino también una fuente importante de energía y nutrientes. Su textura reconfortante y sabor profundo evocan la conexión entre la tierra, sus cultivos y la mesa familiar, representando la esencia misma de la cocina tradicional peruana.Ingredientes
- 1 taza de trigo pelado
- 250g de carne de res o cordero, cortada en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en cubos
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 rama de apio, picada
- 1 poro (parte blanca), picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 2 litros de caldo de carne o verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Opcional: 1 cucharada de ají panca molido
Instrucciones
- Lava el trigo y déjalo remojar en agua fría durante la noche anterior o por al menos 4 horas.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la carne y dora por todos lados.
- Incorpora el comino, orégano y ají panca (si lo usas). Cocina por un minuto más para que las especias liberen su aroma.
- Añade el trigo escurrido, las zanahorias, papas, apio, poro y la hoja de laurel.
- Vierte el caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento por aproximadamente 1 hora o hasta que el trigo esté tierno.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si la sopa está muy espesa, puedes agregar más caldo o agua caliente hasta obtener la consistencia deseada.
- Sirve caliente, decorada con perejil picado.
Consejos del Chef
- Remojo del trigo: Si no tienes tiempo para remojar el trigo durante la noche, puedes acortar el proceso hirviéndolo en agua por 10 minutos y dejándolo reposar por una hora antes de usarlo.
- Textura: Para una sopa más cremosa, puedes licuar una porción de los granos de trigo cocidos y devolverlos a la olla.
- Variaciones: Puedes agregar otras verduras como calabaza, habas frescas o choclo desgranado para enriquecer la sopa.
- Proteína alternativa: Si prefieres una versión vegetariana, sustituye la carne por champiñones o quinua.
- Toque de acidez: Un chorrito de limón al servir puede realzar todos los sabores de la sopa.
- Conservación: Esta sopa se conserva bien en el refrigerador por 3-4 días y su sabor mejora con el tiempo.
- Acompañamiento: Sirve con rodajas de rocoto o ají limo para quienes gusten de un toque picante, y con pan andino para una comida más sustanciosa.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 320 | Proteínas: 18g | Carbohidratos: 45g | Grasas: 9g | Fibra: 7g | Sodio: 450mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones.
