Receta de Sopa de Trigo Peruana: El Tradicional y Nutritivo Caldo Andino
⏱️ Preparación: 20 min | 🔥 Cocción: 1 h 30 min | 🍽️ Porciones: 6 personas | ⭐ Dificultad: Media
La sopa de trigo es un plato ancestral de los Andes peruanos que fusiona la gran riqueza nutricional del trigo con la calidez de un caldo casero. Profundamente arraigada en la cultura culinaria de las regiones altoandinas, esta preparación ha sido el sustento de familias y agricultores por generaciones, destacando por su textura reconfortante y su excelente aporte de energía.
Ingredientes Necesarios
- Base principal: 1 taza de trigo pelado (remojado desde la noche anterior) y 250 g de carne de res o cordero en cubos.
- Aderezo aromático: 1 cebolla grande picada, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de aceite vegetal y opcionalmente 1 cucharada de ají panca molido.
- Verduras y tubérculos: 2 zanahorias en cubos, 2 papas medianas peladas en cubos, 1 rama de apio picada y 1 poro (parte blanca) picado.
- Especias y líquidos: 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco, 1 hoja de laurel, 2 litros de caldo de carne o verduras, sal y pimienta al gusto.
- Para decorar: Perejil fresco picado.
Instrucciones Paso a Paso
- Remojar el trigo: Lava el trigo y déjalo remojar en agua fría durante la noche anterior o por un mínimo de 4 horas.
- Sofríer el aderezo: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.
- Dorar la carne y especias: Incorpora la carne y dórala por todos lados. Añade el comino, el orégano y el ají panca (si decides usarlo), cocinando un minuto más para liberar aromas.
- Cocción de la sopa: Agrega el trigo escurrido, las zanahorias, las papas, el apio, el poro y la hoja de laurel. Vierte el caldo y lleva a ebullición.
- Fuego lento: Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento por aproximadamente 1 hora hasta que el trigo esté tierno. Sazona con sal y pimienta.
- Servir: Ajusta la consistencia agregando un poco más de caldo si es necesario. Sirve caliente decorado con perejil fresco picado.
💡 Consejos del Chef para una Sopa de Trigo Excepcional
- Truco para espesar: Si deseas una sopa más cremosa, puedes licuar una pequeña porción de los granos de trigo ya cocidos y reincorporarlos a la preparación.
- Variaciones nutritivas: Enriquece el caldo añadiendo verduras de estación como habas frescas, calabaza o choclo desgranado.
- El toque final: Unas gotas de jugo de limón al momento de servir realzan notablemente todos los sabores tradicionales de la sierra.
📊 Información Nutricional (por porción aprox.)
Calorías: 320 | Proteínas: 18g | Carbohidratos: 45g | Grasas: 9g | Fibra: 7g | Sodio: 450mg
Nota: Valores aproximados por porción. Aporte energético ideal gracias al trigo pelado andino.
