Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 6-8 Dificultad: Media
La Sopa de Novios es un plato tradicional peruano que tiene sus raíces en la región de Arequipa. Esta sopa sustanciosa y reconfortante es mucho más que un simple plato; es una celebración de la unión y la
familia. Tradicionalmente servida en bodas, de ahí su nombre, la Sopa de Novios combina la riqueza de la carne, la textura de los fideos y la frescura de las verduras en un caldo aromático y sabroso. Es un plato que representa la abundancia y la buena fortuna que se desea para los recién casados, pero que hoy en día se disfruta en muchas ocasiones especiales y reuniones familiares. Su preparación, aunque requiere tiempo y atención, resulta en un plato que calienta el cuerpo y el alma, perfecto para compartir con seres queridos.Ingredientes
- 250g de carne de res (lomo o falda), cortada en cubos
- 250g de carne de cordero, cortada en cubos
- 100g de panceta, cortada en cubos pequeños
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de arvejas frescas o congeladas
- 200g de fideos gruesos o tallarines cortados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- 2 huevos duros, cortados en cuartos (opcional)
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade la panceta y cocina hasta que esté dorada y crujiente. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, dora los cubos de carne de res y cordero por tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
- Añade el comino y el orégano, cocina por un minuto más para que suelten su aroma.
- Regresa la carne a la olla, agrega el caldo, las hojas de laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento por unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Agrega las zanahorias, papas y arvejas. Cocina por 10 minutos más.
- Añade los fideos y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente unos 8-10 minutos.
- Regresa la panceta a la olla y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve caliente, decorando con perejil picado y, si lo deseas, un cuarto de huevo duro en cada plato.
Consejos del Chef
- Carne tierna: Para obtener una carne más tierna, puedes marinarla la noche anterior en vino tinto con especias.
- Sabor intenso: Tuesta ligeramente las especias antes de añadirlas para potenciar su sabor.
- Textura perfecta: Cocina los fideos al dente, ya que seguirán cocinándose en el caldo caliente.
- Variaciones: Puedes agregar otros vegetales como choclo desgranado o habas para darle más color y sabor.
- Presentación: Sirve la sopa en platos hondos precalentados para mantener el calor por más tiempo.
- Acompañamiento: Un poco de ají o rocoto molido aparte le da un toque picante para quienes lo prefieran.
- Conservación: Esta sopa mejora su sabor de un día para otro. Guárdala en el refrigerador y recaliéntala a fuego lento.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 450 | Proteínas: 28g | Carbohidratos: 40g | Grasas: 22g | Fibra: 5g | Sodio: 680mg
