Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
La Sopa de Quinua es un plato emblemático de la cocina andina peruana, que combina el poder nutritivo de la quinua con el sabor reconfortante de una sopa casera. Este alimento milenario, conocido como el "grano de oro de los Incas", es la estrella de esta preparación que no solo nutre el cuerpo, sino
que también calienta el alma. Rica en proteínas, fibra y minerales, la Sopa de Quinua es una opción saludable y deliciosa que refleja la sabiduría culinaria de los Andes. Su textura única y sabor sutilmente terroso se complementan perfectamente con vegetales frescos y hierbas aromáticas, creando una experiencia gustativa que te transportará a las alturas de las montañas peruanas.Ingredientes
- 1 taza de quinua, lavada y escurrida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
- 1 rama de apio, picada
- 1 papa mediana, pelada y cortada en cubitos
- 6 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Jugo de 1 limón
- Queso fresco desmenuzado para servir (opcional)
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega la zanahoria y el apio, y cocina por otros 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Incorpora la quinua lavada y revuelve para que se mezcle bien con las verduras y se tueste ligeramente, alrededor de 2 minutos.
- Vierte el caldo, añade la papa, la hoja de laurel, el comino y el orégano. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que la quinua esté tierna y haya liberado sus espirales.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Retira la hoja de laurel y agrega el perejil picado y el jugo de limón. Revuelve bien.
- Sirve caliente en tazones, espolvoreando queso fresco desmenuzado por encima si lo deseas.
Consejos del Chef
- Lavar la quinua: Asegúrate de lavar bien la quinua antes de cocinarla para eliminar la saponina, que puede dar un sabor amargo.
- Consistencia: Si prefieres una sopa más espesa, puedes añadir menos caldo o dejar que se reduzca más tiempo. Para una sopa más ligera, agrega más caldo.
- Variaciones: Puedes enriquecer la sopa añadiendo pollo desmenuzado, carne de res o más verduras como espinacas o calabacín.
- Toque picante: Para un sabor más intenso, añade un ají amarillo picado o ají panca molido durante el sofrito inicial.
- Vegetales de temporada: No dudes en utilizar los vegetales de temporada que tengas a mano para personalizar tu sopa.
- Guarnición: Sirve con rodajas de aguacate o un huevo pochado encima para añadir cremosidad y proteínas extra.
- Conservación: Esta sopa se conserva bien en el refrigerador por 3-4 días y su sabor mejora con el tiempo. Recalienta suavemente, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 250 | Proteínas: 10g | Carbohidratos: 40g | Grasas: 7g | Fibra: 6g | Sodio: 300mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones.
