Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
La Sopa Wantán es un platillo emblemático de la cocina chifa, una fusión única entre la gastronomía china y peruana. Esta sopa reconfortante combina un caldo aromático con deliciosos wantanes
(dumplings chinos) rellenos, fideos y verduras frescas. Originada en los barrios chinos de Lima, la Sopa Wantán se ha convertido en un favorito nacional, representando perfectamente la rica historia de inmigración china en Perú y cómo esta influencia ha enriquecido la cocina peruana. Cada sorbo de esta sopa es un viaje culinario que fusiona tradiciones orientales con el calor y la hospitalidad peruana.Ingredientes
Para el caldo:
- 2 litros de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 trozo de jengibre (2 cm), rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- Sal y pimienta al gusto
Para los wantanes:
- 200g de carne de cerdo molida
- 100g de camarones picados
- 2 cebollines, finamente picados
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 paquete de masa para wantán
Para servir:
- 200g de fideos para sopa (tallarines delgados)
- 2 tazas de col china, cortada en tiras
- 1 zanahoria, cortada en juliana
- 100g de brotes de soja
- Cebollín picado para decorar
Instrucciones
- Prepara el relleno de los wantanes mezclando la carne de cerdo, los camarones, el cebollín, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un bol.
- Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada lámina de masa para wantán. Humedece los bordes con agua y sella formando pequeñas bolsitas o triángulos.
- Para el caldo, calienta el aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio. Saltea el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
- Agrega el caldo de pollo, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocinar a fuego lento por 10 minutos.
- Mientras tanto, cocina los fideos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- Agrega los wantanes al caldo y cocina por 5-6 minutos hasta que floten y estén cocidos.
- Añade la col china y la zanahoria al caldo y cocina por 2-3 minutos más.
- Para servir, coloca una porción de fideos en cada tazón. Vierte el caldo caliente con los wantanes y las verduras sobre los fideos.
- Decora con brotes de soja y cebollín picado.
- Sirve inmediatamente y disfruta de tu Sopa Wantán casera.
Consejos del Chef
- Wantanes crujientes: Para añadir textura, fríe algunos wantanes y úsalos como topping crujiente.
- Caldo casero: Para un sabor más auténtico, prepara tu propio caldo de pollo con huesos y verduras.
- Variaciones del relleno: Experimenta con diferentes rellenos como pollo, res o solo vegetales para opciones vegetarianas.
- Ajusta el picante: Agrega salsa de chile o aceite de chile al caldo para darle un toque picante.
- Verduras extras: Siente la libertad de agregar más verduras como pak choi o champiñones para enriquecer la sopa.
- Conservación: Si planeas guardar la sopa, mantén los ingredientes por separado y combínalos al momento de servir para evitar que los fideos se ablanden demasiado.
- Presentación: Sirve la sopa en tazones grandes y profundos para mantener el calor y facilitar el disfrute de todos los elementos.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 380 | Proteínas: 25g | Carbohidratos: 45g | Grasas: 12g | Fibra: 4g | Sodio: 850mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones.
