Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media Número de porciones:
El Tallarín Saltado es un plato emblemático de la cocina chifa, una fusión única entre la gastronomía peruana y china. Este sabroso platillo combina la técnica del salteado chino con ingredientes y sabores
peruanos, resultando en una explosión de sabores y texturas. Los fideos se mezclan con tiernas tiras de carne, vegetales crujientes y una salsa umami que captura la esencia de ambas culturas culinarias. Es un plato versátil, reconfortante y lleno de sabor que representa perfectamente la diversidad cultural del Perú.Ingredientes
- 500g de tallarines anchos
- 400g de lomo de res, cortado en tiras finas
- 2 cebollas rojas, cortadas en julianas
- 2 tomates, cortados en gajos
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde), cortados en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- Aceite vegetal para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
- Cocina los tallarines en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- En un wok o sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego alto.
- Agrega el ajo picado y saltea por unos segundos hasta que esté fragante.
- Añade las tiras de carne y saltea rápidamente hasta que estén doradas por fuera pero aún jugosas.
- Incorpora las cebollas, pimientos y tomates. Saltea por 2-3 minutos.
- Agrega la salsa de soja, salsa de ostras, vinagre y ají amarillo. Mezcla bien.
- Incorpora los tallarines cocidos y mezcla todo, asegurándote de que los fideos se impregnen bien con la salsa.
- Saltea por 2-3 minutos más, moviendo constantemente.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorando con cilantro picado fresco.
Consejos del Chef
- Preparación de la carne: Para obtener tiras de carne más tiernas, córtalas en contra de la fibra muscular y marinadas brevemente en salsa de soja antes de cocinar.
- Cocción de los tallarines: Cocina los tallarines al dente, ya que se terminarán de cocinar en el wok.
- Wok hei: Para lograr el auténtico sabor "wok hei", asegúrate de que tu wok esté muy caliente antes de agregar los ingredientes.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes proteínas como pollo, cerdo o mariscos. También funciona bien con tofu para una versión vegetariana.
- Vegetales: Siente la libertad de agregar tus vegetales favoritos como brócoli, zanahorias o champiñones.
- Salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar una cucharadita de maicena disuelta en agua fría al final de la cocción.
- Presentación: Sirve el tallarín saltado en un plato grande y deja que todos se sirvan directamente de ahí para una experiencia más auténtica.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 520 | Proteínas: 28g | Carbohidratos: 65g | Grasas: 18g | Fibra: 4g | Sodio: 800mg
