Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 20 tequeños Dificultad: Media
Los Tequeños Peruanos son una deliciosa adaptación de los tequeños venezolanos que se han convertido en un aperitivo imprescindible en la gastronomía peruana. Estos crujientes palitos de queso envueltos en una masa fina y dorada son perfectos para compartir en reuniones, fiestas o como entrada
en cualquier comida. La combinación de la masa crujiente con el queso derretido en su interior crea una explosión de sabores y texturas que conquista a todos los paladares. Aunque tradicionalmente se rellenan de queso, en Perú se han creado variantes con diferentes rellenos, demostrando la creatividad culinaria del país. Los tequeños suelen acompañarse con diversas salsas, siendo la de guacamole una de las más populares, añadiendo un toque fresco y cremoso a este irresistible bocado.Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla fría, en cubos
- 1/3 taza de agua fría
- 1 huevo
- 250g de queso fresco o queso para freír, cortado en bastones
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
- Añade la mantequilla fría y trabájala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- En otro recipiente, bate el huevo con el agua fría y añade esta mezcla a los ingredientes secos.
- Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina (aproximadamente 3mm de grosor).
- Corta la masa en tiras de aproximadamente 10cm x 2cm.
- Coloca un bastón de queso en un extremo de cada tira y enrolla cuidadosamente, sellando el final con un poco de agua.
- Calienta aceite en una sartén profunda a 180°C (350°F).
- Fríe los tequeños en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente con la salsa de tu preferencia.
Consejos del Chef
- Para un sabor más intenso, puedes usar queso mozzarella o una mezcla de quesos.
- Si la masa se pega, refrigérala por unos minutos más antes de trabajarla.
- Puedes preparar los tequeños con anticipación y congelarlos sin freír. Cuando los necesites, fríelos directamente del congelador, añadiendo un minuto extra al tiempo de cocción.
- Experimenta con rellenos alternativos como jamón y queso, pollo desmenuzado o incluso chocolate para una versión dulce.
- Para una opción más saludable, puedes hornear los tequeños a 180°C (350°F) por 15-20 minutos, girándolos a mitad de cocción.
- Acompaña los tequeños con diferentes salsas como guacamole, salsa de ají o mayonesa de ajo para variar los sabores.
- Si quieres una masa más crocante, puedes agregar una cucharada de vodka a la mezcla de agua y huevo. El alcohol se evaporará durante la fritura, dejando la masa extra crujiente.
Información Nutricional (por tequeño)
Calorías: 120 | Proteínas: 4g | Carbohidratos: 10g | Grasas: 7g | Fibra: 0.5g | Sodio: 150mg
