Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo de maceración: 15 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Ceviche de Pota es una variante deliciosa y económica del ceviche tradicional peruano. La pota, también conocida como calamar gigante, ofrece una textura única y un sabor suave que absorbe
perfectamente los sabores cítricos de la marinada. Este plato es una excelente opción para quienes buscan disfrutar de los sabores del mar con un toque diferente. Rico en proteínas y bajo en grasas, el Ceviche de Pota es no solo una explosión de sabores, sino también una opción saludable que representa la creatividad y versatilidad de la cocina costera peruana.Ingredientes
- 500g de pota limpia y cortada en cubos
- 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
- 3 limones (para la cocción)
- 8-10 limones (para el jugo)
- 2 ajíes limo, finamente picados (al gusto)
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 2 dientes de ajo, molidos
- 1 rama de cilantro, picado fino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 camote cocido, para acompañar
- 1 choclo cocido, para acompañar
- Hojas de lechuga, para servir
Instrucciones
- En una olla con agua hirviendo, agrega el jugo de 3 limones. Introduce la pota cortada por 3-5 minutos o hasta que esté tierna. Retira y enfría en agua con hielo para detener la cocción.
- En un bowl grande, mezcla la pota cocida con la cebolla en juliana.
- Agrega el jugo de los limones restantes, el ají limo picado, el ají amarillo molido y el ajo. Mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el cilantro picado y mezcla suavemente.
- Deja marinar en el refrigerador por al menos 15 minutos antes de servir.
- Sirve el ceviche sobre hojas de lechuga, acompañado de rodajas de camote cocido y choclo desgranado.
Consejos del Chef
- Textura perfecta: No cocines la pota por mucho tiempo para evitar que se ponga dura. Debe quedar tierna pero con un ligero mordisco.
- Maceración: El tiempo de maceración es crucial. 15 minutos es lo mínimo, pero puedes dejarlo hasta 30 minutos para un sabor más intenso.
- Ajuste de picante: Regula la cantidad de ají según tu preferencia. Puedes usar ají rocoto para un picante más intenso.
- Frescura: Utiliza siempre pota fresca y limones recién exprimidos para obtener el mejor sabor.
- Presentación: Sirve el ceviche en copas o platos hondos para una presentación más atractiva.
- Acompañamientos: Además del camote y choclo, puedes agregar cancha serrana (maíz tostado) para un toque crujiente.
- Leche de tigre: Reserva un poco del jugo de maceración (leche de tigre) para servir aparte como aperitivo.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 180 | Proteínas: 25g | Carbohidratos: 15g | Grasas: 2g | Fibra: 3g | Sodio: 300mg
Nota: La pota es una excelente fuente de proteínas magras y aporta omega-3. Este plato es bajo en calorías y rico en vitamina C gracias al alto contenido de limón.
