Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
El Choclo Revuelto con Huevos es un plato sencillo pero delicioso que combina dos ingredientes fundamentales de la cocina andina: el choclo (maíz tierno) y los huevos. Esta receta representa la esencia de la cocina casera peruana, donde los sabores naturales de los ingredientes son los
protagonistas. El choclo, con sus granos grandes y cremosos, aporta una dulzura sutil y una textura única que se complementa perfectamente con la suavidad de los huevos revueltos. Este plato es muy apreciado en las regiones andinas del Perú, donde el maíz es un alimento básico y sagrado desde tiempos preincaicos. Es una opción nutritiva y reconfortante, ideal para el desayuno o como una comida ligera a cualquier hora del día, que refleja la tradición culinaria y la riqueza agrícola de los Andes peruanos.Ingredientes
- 4 mazorcas de choclo fresco (aproximadamente 3 tazas de granos)
- 6 huevos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/4 taza de leche (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de queso fresco desmenuzado (opcional)
- Hojas de huacatay fresco picado para decorar
Instrucciones
- Desgrana las mazorcas de choclo. Si usas choclo fresco, corta los granos directamente de la mazorca.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo machacado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Añade los granos de choclo a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, por unos 10 minutos o hasta que los granos estén tiernos.
- Mientras tanto, en un tazón, bate los huevos con la leche (si la usas), sal y pimienta al gusto.
- Cuando el choclo esté tierno, vierte la mezcla de huevos sobre el choclo en la sartén.
- Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente y constantemente, hasta que los huevos estén cuajados pero aún cremosos, aproximadamente 5-7 minutos.
- Retira del fuego y agrega el queso fresco desmenuzado, si lo usas.
- Sirve inmediatamente, decorando con hojas de huacatay picado por encima.
Consejos del Chef
- Frescura del choclo: Para obtener el mejor sabor, usa choclo fresco. Si no está disponible, puedes usar choclo congelado.
- Textura de los huevos: Para lograr huevos revueltos cremosos, retíralos del fuego cuando aún estén ligeramente húmedos, ya que seguirán cocinándose con el calor residual.
- Variaciones: Puedes añadir hierbas frescas como cilantro o perejil para darle un toque de frescura adicional.
- Complementos: Este plato se acompaña muy bien con pan andino o cancha (maíz tostado).
- Opción vegetariana: Para una versión vegetariana más sustanciosa, puedes agregar champiñones salteados o pimientos.
- Maridaje: Una bebida tradicional como la chicha morada o un mate de coca caliente complementan perfectamente este plato.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 280 | Proteínas: 15g | Carbohidratos: 30g | Grasas: 13g | Fibra: 3g | Sodio: 200mg
