Receta Tradicional de King Kong Lambayecano
⏱️ Preparación: 2 horas | 🍲 Cocción: 1 hora | 🍽️ Porciones: 12 porciones | 📊 Dificultad: Media
Aprende a preparar el emblemático King Kong, un postre tradicional de la región de Lambayeque, en el norte del Perú, famoso por su gran tamaño y exquisita combinación de capas.
Este dulce manjar combina capas de galleta suave con rellenos tradicionales como manjar blanco y dulce de piña. Su nombre rinde homenaje a su gran tamaño, convirtiéndose en el embajador dulce de la gastronomía norteña en todo el mundo.
Ingredientes Necesarios
Para las galletas:
- 3 tazas de harina y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 taza de mantequilla y 1 taza de azúcar.
- 2 huevos y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el manjar blanco:
- 2 litros de leche y 700 g de azúcar.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 rama de canela y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el dulce de piña:
- 1 kg de piña pelada y rallada.
- 500 g de azúcar y canela en polvo al gusto.
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparación de las galletas:
- Mezcla la harina con el bicarbonato en un tazón.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, añade los huevos uno a uno y la vainilla.
- Incorpora los secos poco a poco hasta formar una masa suave, estira, corta en rectángulos grandes y hornea a 180°C por 10-12 minutos.
2. Elaboración de rellenos y armado:
- Manjar blanco: Cocina la leche, el azúcar, el bicarbonato y la canela a fuego medio hasta espesar (aprox. 1 hora). Añade vainilla al final.
- Dulce de piña: Cocina la piña rallada con el azúcar y canela hasta obtener consistencia de mermelada.
- Armado: Coloca una galleta base, extiende capas alternas de manjar blanco y dulce de piña, repitiendo y cerrando con otra galleta en la parte superior. Envuelve en papel mantequilla y deja reposar.
💡 Consejos del Maestro Pastelero
- Punto del manjar: Estará listo cuando al pasar una cuchara por el fondo de la olla se forme un camino que tarde en cerrarse.
- Tiempo de reposo: Dejar reposar el King Kong durante al menos 6 horas o toda la noche mejora significativamente la integración de sabores y su textura.
- Variación tradicional: Puedes incorporar una capa de dulce de maní (fudge de maní) para obtener una versión aún más auténtica del norte peruano.
📊 Información Nutricional (por porción)
Calorías: 450 kcal | Proteínas: 8 g | Carbohidratos: 75 g | Grasas: 15 g | Azúcares: 60 g | Fibra: 1 g
*Nota nutricional: Postre alto en calorías y azúcares; se recomienda consumir con moderación.
