Tiempo de preparación: 2 horas Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 12 Dificultad: Media
El King Kong es un postre emblemático de la región de Lambayeque, en el norte del Perú. Este dulce manjar es una verdadera celebración de sabores y texturas, que combina capas de galleta suave con
rellenos exquisitos como manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní. Su nombre, aunque curioso, se dice que proviene de su gran tamaño y forma rectangular, que a alguien le recordó al famoso gorila de las películas. El King Kong no es solo un postre, es una tradición que ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un embajador dulce de la gastronomía peruana en el mundo.Ingredientes
Para las galletas:
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el manjar blanco:
- 2 litros de leche
- 700 g de azúcar
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el dulce de piña:
- 1 kg de piña pelada y rallada
- 500 g de azúcar
- Canela en polvo al gusto
Instrucciones
Para las galletas:
- Mezcla la harina con el bicarbonato en un bowl.
- En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.
- Incorpora la esencia de vainilla.
- Añade la mezcla de harina poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave.
- Estira la masa y corta en rectángulos grandes.
- Hornea a 180°C por 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
Para el manjar blanco:
- En una olla grande, coloca la leche, el azúcar, el bicarbonato y la canela.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente.
- Cuando empiece a espesar, baja el fuego y continúa cocinando y removiendo hasta que alcance la consistencia deseada (aproximadamente 1 hora).
- Retira del fuego, agrega la vainilla y deja enfriar.
Para el dulce de piña:
- Coloca la piña rallada en una olla con el azúcar.
- Cocina a fuego medio, removiendo frecuentemente.
- Cuando empiece a espesar, agrega la canela en polvo.
- Continúa cocinando hasta que alcance una consistencia de mermelada.
Armado:
- Coloca una galleta como base.
- Extiende una capa generosa de manjar blanco.
- Agrega una capa de dulce de piña.
- Cubre con otra galleta y repite el proceso.
- Termina con una galleta en la parte superior.
- Envuelve en papel mantequilla y deja reposar por unas horas antes de servir.
Consejos del Maestro Pastelero
- Consistencia del manjar: El punto ideal del manjar blanco es cuando al pasar una cuchara por el fondo de la olla, esta deja un camino que tarda en cerrarse.
- Galletas perfectas: Para obtener galletas uniformes, usa un molde rectangular o corta la masa con una regla y un cuchillo afilado.
- Dulce de piña: Si prefieres un dulce más suave, puedes licuar la piña antes de cocinarla.
- Variaciones: Puedes agregar dulce de maní entre las capas para una versión más tradicional del King Kong.
- Reposo: Dejar reposar el King Kong por al menos 6 horas o toda la noche mejorará significativamente su sabor y textura.
- Conservación: Envuelto correctamente, el King Kong puede durar hasta 15 días a temperatura ambiente o hasta un mes en refrigeración.
- Presentación: Para una presentación auténtica, envuelve el King Kong en papel celofán y decora con una etiqueta colorida.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 450 | Proteínas: 8g | Carbohidratos: 75g | Grasas: 15g | Azúcares: 60g | Fibra: 1g
Nota: Este postre es alto en calorías y azúcares. Se recomienda consumir con moderación como parte de una dieta equilibrada.
