Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 8 Dificultad: Media
El Pastel de Choclo es un plato emblemático de la cocina andina, que celebra la riqueza del maíz tierno, conocido como choclo en Perú. Esta deliciosa preparación combina la dulzura natural del choclo con
un relleno salado, creando un contraste de sabores único. La textura cremosa del pastel, coronada por una capa dorada y crujiente, hace de este plato una experiencia culinaria inolvidable. Es un testimonio de la diversidad de la cocina peruana y un homenaje a los ingredientes nativos de los Andes. Perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un auténtico sabor peruano.Ingredientes
- 6 choclos grandes y tiernos
- 1/2 taza de leche
- 100g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de anís en grano
- 200g de queso fresco cortado en cubos
- 1/2 taza de aceite de oliva
Para el relleno (opcional):
- 300g de carne molida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de aceitunas negras picadas
- 2 huevos duros picados
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Desgrana los choclos y muélelos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la pasta de choclo y cocina, revolviendo constantemente, por unos 10 minutos.
- Añade la leche, la mantequilla, el azúcar, el anís y la sal. Cocina a fuego lento por 15 minutos más, revolviendo frecuentemente.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Incorpora los huevos batidos y mezcla bien.
- Si decides hacer el relleno, saltea la cebolla y el ajo en una sartén. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Condimenta con comino, sal y pimienta. Añade las aceitunas y los huevos duros picados.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una fuente para horno engrasada, vierte la mitad de la mezcla de choclo. Si usas relleno, extiéndelo sobre esta capa. Cubre con el resto de la mezcla de choclo.
- Distribuye los cubos de queso sobre la superficie.
- Hornea por 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Deja reposar por 10 minutos antes de servir.
Consejos del Chef
- Selección del choclo: Elige choclos tiernos y jugosos para obtener el mejor sabor y textura. Si están muy maduros, el pastel puede quedar seco.
- Consistencia perfecta: La mezcla de choclo debe tener una consistencia cremosa pero no líquida. Si está muy aguada, añade un poco de harina de maíz.
- Variaciones regionales: En algunas zonas se añade queso parmesano rallado a la mezcla para darle más sabor.
- Opción vegetariana: Puedes omitir el relleno de carne y usar solo queso, o crear un relleno vegetariano con champiñones y espinacas.
- Toque dulce: Si prefieres un pastel más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar o añadir un poco de miel.
- Presentación: Sirve el pastel directamente en la fuente de horno para mantener su forma y temperatura.
- Acompañamientos: Una ensalada fresca o un ají cremoso son excelentes acompañamientos para este plato.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 420 | Proteínas: 18g | Carbohidratos: 45g | Grasas: 22g | Fibra: 4g | Azúcares: 8g
