Preparación: 30 min Porciones: 4 Dificultad: Media
El Pan con Chicharrón es un emblema de la gastronomía callejera peruana. Este sándwich combina la textura crujiente del chicharrón con la dulzura del camote y la frescura de la sarsa criolla, todo
abrazado por un pan rústico. Es el desayuno de campeones y el antojo favorito de muchos peruanos.Ingredientes
- 4 panes franceses o ciabatta
- 500g de panceta de cerdo
- 2 camotes grandes
- 2 cebollas rojas
- 2 limones
- 1 ají limo (opcional)
- Cilantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Corta la panceta en trozos y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento en una sartén sin aceite hasta que suelte su propia grasa y quede dorado y crujiente.
- Mientras tanto, pela y corta los camotes en rodajas. Hierve hasta que estén tiernos, luego escurre y reserva.
- Para la sarsa criolla, corta la cebolla en pluma fina y lávala en agua fría. Escurre y mezcla con jugo de limón, cilantro picado, sal, pimienta y ají limo picado si deseas.
- Calienta los panes en el horno o en una plancha.
- Para armar, abre el pan y coloca una capa de camote, luego el chicharrón y finalmente la sarsa criolla.
- Sirve inmediatamente y disfruta de este manjar peruano.
Consejo del Chef
Para un chicharrón más crujiente, después de cocinar la panceta a fuego lento, súbele el fuego al máximo por unos minutos al final. Esto creará una textura extra crujiente por fuera mientras mantiene la jugosidad por dentro.
