Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 8 Dificultad: Media
El Pastel de Acelga es una deliciosa opción vegetariana que combina la suavidad de las hojas de acelga con la cremosidad del queso y la textura crujiente de la masa. Este plato, popular en la cocina peruana,
es una excelente manera de incorporar verduras de hoja verde en tu dieta de una forma sabrosa y reconfortante. Perfecto para una cena ligera o como plato principal en un almuerzo familiar.Ingredientes
- 2 atados grandes de acelga (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 láminas de masa de hojaldre
- 1 huevo batido para pincelar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Lava bien las hojas de acelga, quita los tallos duros y pica finamente.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes.
- Agrega la acelga picada a la sartén y cocina hasta que se marchite y suelte su agua, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- En un tazón grande, mezcla los huevos, la leche, el queso parmesano, el queso fresco y la nuez moscada.
- Añade la mezcla de acelga enfriada y revuelve bien.
- Forra un molde para tarta con una de las láminas de masa de hojaldre.
- Vierte el relleno de acelga sobre la masa.
- Cubre con la segunda lámina de masa de hojaldre, sellando bien los bordes. Haz algunos cortes en la superficie para que salga el vapor.
- Pincela la superficie con el huevo batido para darle un acabado dorado.
- Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Deja reposar por 10 minutos antes de cortar y servir.
Consejos del Chef
- Preparación de la acelga: Asegúrate de lavar bien las hojas de acelga para eliminar cualquier rastro de tierra. Si prefieres una textura más suave, puedes blanquear las hojas en agua hirviendo por 1-2 minutos antes de picarlas.
- Variaciones de queso: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso como ricotta o mozzarella para variar el sabor.
- Adicionales sabrosos: Para darle un toque extra, puedes añadir piñones tostados o pasas al relleno.
- Versión sin gluten: Sustituye la masa de hojaldre por una mezcla de harina de arroz y almendras para una opción sin gluten.
- Preparación anticipada: Puedes preparar el relleno con un día de anticipación y refrigerarlo. Esto incluso mejorará los sabores.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 320 | Proteínas: 12g | Carbohidratos: 28g | Grasas: 18g | Fibra: 3g | Sodio: 380mg
El pastel de acelga es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de hierro y calcio. La acelga es conocida por sus propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias.
