Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 8-10 Dificultad: Media
El Pastel de Yuca es un plato tradicional peruano que combina la suavidad de la yuca con el sabor intenso del queso. Este platillo, originario de la selva peruana, ha ganado popularidad en todo el país por su textura única y sabor reconfortante. La yuca, también conocida como mandioca o cassava, es un
tubérculo rico en almidón que se transforma en una masa suave y maleable al ser cocida y molida. Al hornear, el exterior se vuelve dorado y crujiente, mientras que el interior permanece tierno y cremoso gracias al queso derretido. El Pastel de Yuca es versátil, pudiendo ser servido como plato principal, acompañamiento o incluso como un aperitivo sustancioso. Su preparación, aunque requiere cierta técnica, resulta en un plato que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía peruana.Ingredientes
- 1 kg de yuca
- 200 g de queso fresco
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/4 taza de leche (si es necesario)
- Aceite para engrasar el molde
Instrucciones
- Pela y corta la yuca en trozos. Cocina en agua con sal hasta que esté suave.
- Escurre la yuca y déjala enfriar un poco. Retira las fibras del centro si las hay.
- En un procesador de alimentos o con un prensapapas, haz un puré con la yuca cocida.
- Agrega la mantequilla al puré mientras aún está caliente y mezcla bien.
- Incorpora los huevos, el queso rallado, el polvo de hornear, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Si la masa está muy seca, agrega un poco de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa un molde para horno y vierte la mezcla de yuca.
- Hornea por aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja enfriar por unos minutos antes de desmoldar y servir.
Consejos del Chef
- Selección de la yuca: Elige yucas frescas y firmes. Si notas partes oscuras o blandas, descártalas.
- Cocción de la yuca: No cocines demasiado la yuca o absorberá mucha agua y la masa quedará muy húmeda.
- Textura de la masa: La consistencia ideal es suave pero no pegajosa. Ajusta con leche o harina de yuca si es necesario.
- Variaciones de queso: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso. El queso fresco es tradicional, pero un queso más maduro dará un sabor más intenso.
- Adiciones sabrosas: Considera agregar cebolla verde picada finamente o tocino crocante a la mezcla para más sabor.
- Presentación: Puedes hacer pasteles individuales usando moldes pequeños o muffins para una presentación más elegante.
- Acompañamiento: Sirve con una ensalada fresca o ají casero para equilibrar la riqueza del pastel.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 250 | Proteínas: 7g | Carbohidratos: 35g | Grasas: 10g | Fibra: 2g | Sodio: 200mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes exactos utilizados.
