Pastel de Yuca

Receta de Pastel de Yuca Peruano: Tradición de la Selva con Queso Fundido

⏱️ Preparación: 45 min | 🔥 Cocción: 30 min | 🍽️ Porciones: 8-10 porciones | 📊 Dificultad: Media

El Pastel de Yuca es un platillo emblemático de la gastronomía peruana que fusiona magistralmente la suavidad de este tubérculo con el sabor intenso del queso fresco.

Originario de la selva peruana, este clásico se ha ganado el corazón de todo el país gracias a su textura única y reconfortante. Al hornearse, su capa exterior se torna dorada y crujiente, mientras que su interior conserva una consistencia tierna y cremosa. Es una preparación versátil perfecta para disfrutarse como plato principal, acompañamiento o un suculento aperitivo.

Ingredientes Necesarios

• Base principal: 1 kg de yuca fresca, 200 g de queso fresco, 2 huevos, 50 g de mantequilla y 1 cucharada de polvo de hornear.
• Sazonadores y líquidos: Sal y pimienta al gusto, 1/4 taza de leche (si fuese necesario) y aceite para engrasar el molde.

Instrucciones Paso a Paso

1. Cocinar la yuca: Pela, lava y trocea la yuca retirando las fibras centrales. Cuécela en agua con sal hasta que esté bien suave.
2. Hacer el puré: Escurre la yuca y, mientras siga caliente, pásala por un prensapapas o procesador de alimentos hasta obtener un puré terso.
3. Integrar ingredientes: Añade la mantequilla para que se funda con el calor. Incorpora los huevos, el queso rallado, el polvo de hornear, sal y pimienta, mezclando hasta conseguir una masa homogénea (puedes agregar un chorrito de leche si la notas muy seca).
4. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y distribuye de manera uniforme.
5. Punto final: Hornea durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie luzca dorada y al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
6. Servir: Deja reposar unos minutos antes de desmoldar con cuidado y llevar a la mesa.

💡 Consejos del Chef

• Elección de la yuca: Selecciona yucas firmes y sin partes oscuras para garantizar la mejor textura y sabor en el puré.
• Control de humedad: Evita cocinar en exceso la yuca; de lo contrario, absorberá demasiada agua y la masa quedará demasiado pastosa.
• Variación de quesos: Aunque el queso fresco es la opción tradicional, puedes combinarlo con un poco de queso mantecoso o mozzarella para lograr un gratinado más fibroso e intenso.
• Acompañamiento ideal: Sírvelo acompañado de una porción de ensalada criolla fresca con limón y un toque de ají para equilibrar su riqueza.

📊 Información Nutricional (por porción)

Calorías: 250 | Proteínas: 7 g | Carbohidratos: 35 g | Grasas: 10 g | Fibra: 2 g | Sodio: 200 mg

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes lácteos empleados.