Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 4
El Solterito Arequipeño es una deliciosa y refrescante ensalada originaria de la región de Arequipa, en el sur del Perú. Este plato colorido y nutritivo es una celebración de sabores y texturas, que combina
habas, choclo (maíz peruano), queso fresco, tomates, cebollas y aceitunas, todo aderezado con un toque de ají y limón. El Solterito es perfecto como entrante o plato ligero, y refleja la rica biodiversidad de los Andes peruanos. Su nombre, que significa "pequeño soltero", se dice que proviene de su popularidad entre los jóvenes solteros de Arequipa, quienes lo preferían por ser fácil de preparar y nutritivo.Ingredientes
- 1 taza de habas cocidas y peladas
- 1 taza de choclo desgranado y cocido
- 200 g de queso fresco, cortado en cubos
- 2 tomates medianos, cortados en cubos
- 1 cebolla roja mediana, finamente picada
- 1/2 taza de aceitunas negras, cortadas en rodajas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 2 limones
- 1 ají amarillo (opcional), finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En un tazón grande, combina las habas cocidas, el choclo, los cubos de queso, los tomates, la cebolla y las aceitunas.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ají amarillo (si lo usas), sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de vegetales y queso. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Agrega el perejil picado y mezcla nuevamente.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
- Sirve frío y disfruta de este refrescante plato arequipeño.
- Consejos del Chef
- Habas frescas: Si usas habas frescas, asegúrate de blanquearlas y pelarlas antes de agregarlas a la ensalada.
- Choclo peruano: Si no encuentras choclo peruano, puedes sustituirlo por maíz dulce, aunque el sabor será ligeramente diferente.
- Queso fresco: El queso tradicional es fresco y sin sal. Si no lo encuentras, puedes usar queso feta o mozzarella fresca.
- Ají amarillo: Si no tienes ají amarillo, puedes usar cualquier chile picante de tu preferencia o omitirlo si prefieres un sabor más suave.
- Presentación: Para una presentación más atractiva, puedes servir el Solterito en capas en un vaso o copa transparente.
- Variaciones: Algunas versiones incluyen rocoto (un tipo de chile peruano) o cebolla china. Siéntete libre de experimentar con estos ingredientes.
- Tiempo de reposo: Aunque se puede servir inmediatamente, el Solterito mejora si se deja reposar en el refrigerador por unas horas, permitiendo que los sabores se mezclen.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 250 | Proteínas: 12g | Carbohidratos: 20g | Grasas: 15g | Fibra: 5g | Azúcares: 4g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las proporciones exactas y los ingredientes específicos utilizados.
